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​麻辣豆腐的做法,怎么做简单又好吃?

时间:11-26 来源:常识知识 访问次数:101

豆腐的很多做法中, 麻辣豆腐应该是最受欢迎的,特别是爱吃辣的人,但是很多人做不好这道菜,一般都是去饭店吃,今天我们就来教大家做麻辣豆腐的秘诀。

一、麻辣豆腐

材料

豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许

做法

1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末

3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面

二、麻辣豆腐

材料

豆腐、红油郫县豆瓣、少许酱油、糖、香油、黑胡椒和葱末

做法

1 豆腐切块,煮一下

2 油烧热,烹入红油郫县豆瓣、少许酱油、糖

3加少量水

4倒入豆腐,煮一会儿

5勾薄芡、淋香油出锅

6撒一些黑胡椒和葱末

三、四川麻辣豆腐

材料

主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克

调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。

3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。

5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

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