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咸蛋茄子做法有哪些?

时间:11-26 来源:百科知识 访问次数:95

咸蛋茄子,就是咸蛋以及茄子烧制的一道食物,想要让这一道食物更加的入味,那么当然也要注意正确的食材准备和步骤,只有这样做出来的咸蛋茄子才更加的好吃,外酥里嫩。

做法一、咸鸭蛋烧茄子的做法

1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻)

3.咸蛋黄切碎碎。先蒸熟再切碎比较容易切碎。

4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。

5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。

6.放入炸过的茄条。

7.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

做法二、咸蛋茄子

材料:长茄子两个,咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。

制作:茄子去皮切滚刀块,咸鸡蛋切丁,葱姜切末。取一个碗,放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊(鸡蛋糊里放牛奶,炸出的茄子颜色好看)。锅内放油,油烧到六成热,把茄子粘上面糊放入油锅内,炸至金黄捞出控油。锅内留底油,爆香葱姜末,放入咸蛋,点入黄酒、盐、鸡精翻炒,炒至咸蛋散开时,放入炸好的茄子,继续翻炒几下,勾薄芡即可。这样做出的茄子,外酥里嫩,

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